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31 décembre 2014

"Le frigo des chefs", fabrication. 1 : Dominic Quirke et Pickles (Nantes)

"Le frigo des chefs", fabrication. 1 : Dominic Quirke et Pickles (Nantes)
Séance photo à Nantes, chez Dominic Quirke. On comprend vite pourquoi son restaurant s'appelle Pickles. Je compte, dans les jours qui viennent, accompagner d'un making-of la sortie en librairie de mon livre Le Frigo des chefs, paru aux éditions Tana,...
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Tags: photo culinaire,  Dominic Quirke,  Le frigo des chefs,  Nantes,  Pickles,  gyôza,  making of,  pesto de roquette

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28 décembre 2014

Trois gingembres

Trois gingembres
C'est le post le plus roots que j'ai fait jusqu'à présent. La Chine est le pays des excédents de bagages. La quantité de choses merveilleuses qui méritent d'en être rapportées est étourdissante : déjà entre les thés, les théières de Yixing et les porcelaines,...
Posté par Ptipois à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chine,  marchés,  poulet,  Guangzhou,  galanga,  gingembre

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23 décembre 2014

"Le Frigo des chefs" est paru !

"Le Frigo des chefs" est paru !
Noël est déjà là et je manque à tous mes devoirs d'autopromotion. Mon livre Le Frigo des chefs, réalisé avec la bénédiction et une préface de Sébastien Demorand, est paru aux éditions Tana : pensez-y pour le glisser dans la hotte du père Noël, d'autant...
Posté par Ptipois à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chefs,  frigos,  livre

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21 décembre 2014

Quelques messages de Canton

Quelques messages de Canton
Ça commence avec une jolie image, des annonces collées sur la palissade d'un chantier de construction à Panyu. Le message ici est que la beauté, c'est une question de cadrage. Ici, le message est boulanger. L'emballage d'une miche de pain vous rappelle...
Posté par Ptipois à 04:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dim sum,  thé,  argile,  cheung fun,  lapsang souchong,  ma la gao,  médecine chinoise,  théière de Yixing,  yam cha

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13 décembre 2014

Hier 12 décembre à Canton

Hier 12 décembre à Canton
Ce 12 décembre est un beau jour ensoleillé, un peu frisquet. Je fais remarquer à Jing et Seb que la qualité de l'air paraît s'être bien améliorée depuis l'année dernière. Je ne me trompe pas. Le smog se fait moins épais, les ciels sont plus limpides,...
Posté par Ptipois à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: zha cai,  Chine,  thé,  Dongguan,  Guangdong,  Guangzhou,  oie,  Xiaguan tea factory,  pu-er,  légume martien

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3 décembre 2014

Ces derniers jours

Ces derniers jours
Dimanche soir, retour du salon de Périgueux : tout le monde roupille. Ces derniers jours ont été marqués par le Salon du livre gourmand à Périgueux. En cours de reprise en main par une municipalité désormais motivée, cet événement devrait bientôt remonter...
Posté par Ptipois à 00:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huîtres,  vins,  accords mets-vins,  sauternes,  2CV,  Salon du livre gourmand de Périgueux,  chevreuil,  classement de 1855,  fraises,  jamón de bellota,  médoc,  photos

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